Fleisch vom Reh steht hoch in der Gunst vieler Feinschmecker. Denn es widerspiegelt im Aroma wunschgemäss seiner Herkunft: die Natur. Ebenso wertvoll wiegen seine

Du möchtest Handwerk mit Kreativität verbinden? Du bist ein grosser Fleischliebhaber und willst alles über Cervelas, Bündnerfleisch und Co. wissen? Dann könnte

«Das Büro ist nicht meine Welt»   «Es ist nicht so, dass wir gross, stark und dumm sind. Wir sind gross, stark und gescheit.» Die-jenige, die das sagt,

Die Fleischverarbeiter der Schweiz garantieren Qualität, Sicherheit, Frische und Rückverfolgbarkeit ihrer Produkte. Wohl darum liegt hiesiges Fleisch im Trend.

Geschmortes Gitzi mit Weisswein, Pancetta, Kerbel, Tomaten und Zimt ZUTATEN: für 6 Personen 1 Gitzi-Stotzen (ca. 1200 g) vom Schweizer Gitzi 1 Gitzi-Rücken (ca.

ZUTATEN: für 4 Personen 1,2 kg Rindsschulterbraten Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Erdnussöl 1 Lauch, in Würfel geschnitten 2 grosse Karotten, in Würfel

ZUTATEN für 8 – 10 Personen 3 – 3,5 kg Rack vom Schweizer Kalb (am Stück) 2 – 3 EL Olivenöl Grobes Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Butter

ZUTATEN für 4 Personen 8 sorgfältig parierte Kalbsbacken Salz und Pfeffer 8 geschälte Schalotten 4 geschälte Tomaten 2 geschälte Karotten wenig Sellerie 50

ZUTATEN: für 4 Personen 2 grosse Lammracks à ca. 450-500 g 1/2-3/4 TL Salz, schwarzer Pfeffer Öl zum Braten 4-6 EL scharfer Senf Einige Petersilien-, Rosmarin-

ZUTATEN: für 4 Personen 4 Tranchen geräucherter Speck 1 EL Paprika 2 EL scharfer grobkörniger Senf 4 EL Olivenöl 4 geschälte Zwiebeln, in Streifen geschnitten