ZUTATEN für 8 – 10 Personen 3 – 3,5 kg Rack vom Schweizer Kalb (am Stück) 2 – 3 EL Olivenöl Grobes Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Butter
Dienstag
07:00 - 12:00
14:30 - 18:30
- Mo Montag Geschlossen
- Di Dienstag 07:00 - 12:00 / 14:30 - 18:30
- Mi Mittwoch 07:00 - 12:00 / 14:30 - 18:30
- Do Donnerstag 07:00 - 12:00 / 14:30 - 18:30
- Fr Freitag 07:00 - 12:00 / 14:30 - 18:30
- Sa Samstag 07:00 - 14:00
- So Sonntag Geschlossen
Kalbsrack mit Thymianbutter
20. März 2014
Categories: Chef’s Tip / Wochen-Hit
Im Balsamico geschmorte Kalbsbacke
20. März 2014
ZUTATEN für 4 Personen 8 sorgfältig parierte Kalbsbacken Salz und Pfeffer 8 geschälte Schalotten 4 geschälte Tomaten 2 geschälte Karotten wenig Sellerie 50
Categories: Chef’s Tip / Wochen-Hit
Lammrack mit Kräuterkruste an Rotweinsauce
18. März 2014
ZUTATEN: für 4 Personen 2 grosse Lammracks à ca. 450-500 g 1/2-3/4 TL Salz, schwarzer Pfeffer Öl zum Braten 4-6 EL scharfer Senf Einige Petersilien-, Rosmarin-
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Kurz gebratenes Rindshuftplätzli mit Peterli-Kartoffeln
18. März 2014
ZUTATEN: für 4 Personen 4 Tranchen geräucherter Speck 1 EL Paprika 2 EL scharfer grobkörniger Senf 4 EL Olivenöl 4 geschälte Zwiebeln, in Streifen geschnitten
Categories: Chef’s Tip / Wochen-Hit
Kalbskotelett mit Salbei, Zitrone und Mascarpone
18. März 2014
ZUTATEN für 4 Personen 1 Bio-Zitrone 1 Zweig Salbei 4 EL Olivenöl 4 Kalbskoteletts à ca. 200 g vom Schweizer Kalb Pfeffer aus der Mühle, Salz 3 EL Mascarpone
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