Samstag
07:00 - 14:00
- Mo Montag Geschlossen
- Di Dienstag 07:00 - 12:00 / 14:30 - 18:30
- Mi Mittwoch 07:00 - 12:00 / 14:30 - 18:30
- Do Donnerstag 07:00 - 12:00 / 14:30 - 18:30
- Fr Freitag 07:00 - 12:00 / 14:00 - 18:30
- Sa Samstag 07:00 - 14:00
- So Sonntag Geschlossen
Côtes de boeuf mit grobem Pfeffer und Basilikumbutter
ZUTATEN: für 4 Personen
2 Côtes de boeuf à je ca. 600–700 g vom Schweizer Rind
4 EL Olivenöl Grober schwarzer Pfeffer
½ Bund Basilikum
ca. 4–5 TL Zitronensaft
200 g weiche Butter
Meersalz
ZUBEREITUNG
1. Côtes de boeuf mit 2 EL Olivenöl und grobem Pfeffer einreiben. 15–20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Basilikum fein schneiden, mit 1–2 TL Zitronensaft unter die weiche Butter rühren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
3. Côtes de boeuf bei 70° im Ofen 50 bis 60 Minuten garen, in einer heissen Pfanne im restlichem Olivenöl von jeder Seite 3–4 Minuten kräftig anbraten.Herausnehmen und in Alufolie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen. Portionieren, auf Tellern anrichten und die Basilikumbutter darüber schmelzen lassen.
Kategorie: Chef’s Tip / Wochen-Hit